Eneko Atxa i Javier de las Muelas signen la gastronomia
61 habitacions en un edifici protegit de 1905
Mercer celebra 20 anys amb la seva tercera obertura espanyola
Mercer Hotels debutarà a Madrid el 26 de març de 2026 amb un cinc estrelles Gran Luxe a l’antiga seu de la “Sociedad General Azucarera de España”, al barri dels Jerónimos. El projecte rehabilita un edifici catalogat de 1905 i suma Eneko Atxa i Javier de las Muelas a la seva proposta gastronòmica.
Un edifici protegit reconvertit en hotel de gran luxe
Barcelona, 03/03/26
L’immoble del carrer Ruiz de Alarcón número 5 va ser construït el 1905 per Enrique María Repullés y Vargas (autor també del Palacio de la Bolsa de Madrid) i forma part del Catàleg General d’Edificis Protegits.
La seva arquitectura combina l’eclecticisme madrileny amb elements neoclàssics i neomudèjars. La rehabilitació, dirigida per RCCyP Arquitectura en coordinació amb la Direcció General de Patrimoni de l’Estat, ha preservat els elements històrics protegits mentre adaptava l’edifici als estàndards d’un hotel de luxe contemporani. L’interiorisme, a càrrec d’Andreu Carulla Studio, reinterpreta la memòria industrial de l’edifici mitjançant materials nobles, artesania i criteris de disseny sostenible. El resultat són 61 habitacions i suites amb terres de roure, fusteria de noguera i banys de granit Rosavel; algunes amb sostres alts i motllures originals i d’altres amb terrasses privades amb vistes a la ciutat.
L’oferta gastronòmica atrau dos referents del sector
El restaurant Sociedad Gastronómika estarà dirigit per Eneko Atxa, xef biscaí amb tres estrelles Michelin i una estrella verda al seu restaurant Azurmendi, amb una proposta centrada en la sostenibilitat, l’estacionalitat i la reinterpretació de la tradició.
L’espai inclou una cuina vista per a 12 comensals, una sala per a 24 i un menjador privat per a 16. La cocteleria La Azucarera, a la planta baixa, porta la firma de Javier de las Muelas —creador del Gimlet i referent internacional en mixologia— amb una barra en U i una carta de còctels d’autor. Per als operadors del sector HoReCa, la combinació d’un xef amb reconeixement Michelin i un mixòleg de projecció mundial en un mateix establiment reforça el perfil de destí gastronòmic de l’hotel més enllà de l’allotjament.
Una cadena que fa del patrimoni històric el seu model de negoci
Mercer Hotels obre a Madrid coincidint amb el seu vintè aniversari, consolidant una estratègia basada en la transformació d’edificis històrics singulars en hotels de luxe en ubicacions urbanes prime.
La cadena, fundada i dirigida per Pedro Molina, ja opera a Barcelona i Sevilla i acumula reconeixements com la Clau Michelin i el TripAdvisor Travellers’ Choice Best of the Best. L’hotel de Madrid se suma a una ubicació de primer ordre: a pocs passos de la Puerta de Alcalá, la Plaza de Cibeles, el Parc del Retiro i el Paseo del Arte. Les instal·lacions inclouen spa amb piscina climatitzada, gimnàs, sala per a esdeveniments privats i un terrat amb piscina i solàrium per als hostes, a més d’una terrassa pública amb vistes al centre històric de la capital.
infoodspro+
